भैंस के दूध के फायदे और नुकसान: कैल्शियम, प्रोटीन और कितना पिएँ

भैंस का दूध भारत के लगभग आधे दूध का स्रोत रहा है। इसके फायदे और नुकसान, आँकड़ों के साथ।

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भैंस के दूध के फायदे

1. हड्डियों के लिए खनिज: एक गिलास (250 ml) में लगभग 435 मि.ग्रा. कैल्शियम, 300 मि.ग्रा. फॉस्फोरस और 80 मि.ग्रा. मैग्नीशियम।
2. प्रोटीन: प्रति गिलास लगभग 9.7 ग्राम, गाय के दूध से करीब 20% ज़्यादा।
3. ऊर्जा: लगभग 250 कैलोरी प्रति गिलास — दुबले-पतले लोगों और मेहनत करने वालों के लिए।
4. A2 प्रोटीन: भैंस का दूध A2 होता है।
5. विटामिन A: 53 माइक्रोग्राम प्रति 100 ग्राम, गाय के दूध से थोड़ा ज़्यादा।
6. दही, पनीर, खोया और घी ज़्यादा और बेहतर बनते हैं।

भैंस के दूध के नुकसान

• ज़्यादा कैलोरी और फैट: रोज़ दो गिलास से लगभग 500 कैलोरी।
• कोलेस्ट्रॉल: 19 मि.ग्रा. प्रति 100 ग्राम, सैचुरेटेड फैट लगभग 4.6 ग्राम।
• भारीपन: कमज़ोर पाचन वालों को भारी लग सकता है।
• लैक्टोज़: गाय के दूध जितना ही, इसलिए लैक्टोज़ इनटॉलरेंस में राहत नहीं।

रोज़ कितना पिएँ?

ज़्यादातर स्वस्थ वयस्कों के लिए दिन में एक गिलास काफ़ी है। वजन बढ़ाना हो तो दो गिलास तक। 1 साल से छोटे बच्चों को कोई भी जानवर का दूध मुख्य पेय के रूप में न दें; 1 साल के बाद डॉक्टर की सलाह से, दिन में लगभग 2 कप तक।

पचाने के आसान तरीके

• गुनगुना पिएँ, छोटा गिलास।
• चुटकी भर सोंठ या इलायची डालें।
• मलाई हटा दें या थोड़ा पानी मिलाएँ।

और पढ़ें: भैंस का दूध vs गाय का दूध, भैंस का घी, अंग्रेज़ी में buffalo milk benefits।

स्रोत और संदर्भ

1. USDA FoodData Central — Milk, Indian buffalo, fluid (SR Legacy 171280)
2. USDA FoodData Central — Milk, whole, 3.25% milkfat (SR Legacy 172217)
3. Kathiravan P et al. A study on β-casein gene polymorphism in crossbred cattle and Murrah / graded Murrah buffalo in Tamil Nadu. Indian Journal of Animal Research, 2023; 57(7)
4. American Academy of Pediatrics (HealthyChildren.org) — Why formula instead of cow’s milk?